煲汤，我们是认真的！Soup Master汤先生如是说

煲汤在中国有很悠久的历史，早在公元前 2700 年的食谱中就有对汤的记载。史书有记，“岭南之地，暑湿所居，粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。

喝汤的时候，我们可以从鲜度、醇度、甜度、清透度及层次感来评价，细细体会一口汤在味蕾上停留时每一分寸的感受。煲出一碗鲜度满分、醇度到位、甜度自然、色泽清透、层次分明，不添加鸡精味精的好汤，可不是往码好的食材里加个水开个火那么简单。

创立于 2015 年 9 月的汤品品牌 Soup Master 汤先生 ，针对都市人对健康品质生活的追求，提供无添加的养生汤。从品牌创立至今，汤先生已经送出超过 200 万份无添加的养生汤。

汤先生煲汤的秘诀是什么呢？

首先 ， 要把 肉类焯水，确保新鲜干净。

所有的肉类食材都经过焯水和清洗的步骤，去掉腥味、杂质和血沫，确保入汤的肉都是新鲜干净的。焯水的时候是冷水下锅，在加热的过程中，必须翻动食材，确保受热均匀，浮沫不沾在食材上。待水微微沸腾时撇去浮沫，捞出食材清洗。

第二步 ，蒸炖方式的选择，确保营养满分

汤先生的汤优先选择隔水蒸炖的方式 。隔水蒸炖的过程中，食材受热均匀，容器内的温度不会超过 100 ℃，能最大程度地保留营养成分不被破坏。蒸出的食材原汁原味，口感酥烂。蒸出的汤色泽澄清，不加任何鸡精味精，也能鲜美无比。

第三步，分段而成的 4 小时养生汤，练就汤之灵魂

第一阶段熬制汤元。把清洗和焯水处理好的肉类入盅，从冷到热的过程中，食材中的蛋白质逐渐凝固，游离的氨基酸、脂肪酸、短肽等会溶解在汤水中。蒸炖 2 小时后，这些无味的肉渣和骨渣都会被丢弃。

第二阶段炖制成汤。在汤元中分时段加入新的焯水洗净的肉类及各种草本食材，继续蒸炖 2 小时。分段蒸炖的过程最大程度地保留营养成分不被破坏，肉类也避免了长时间熬制可能产生过多的嘌呤类物质。汤品色泽澄清，全程不添加鸡精味精，也能鲜美无比。

第四步，滤掉多余油脂，健康不怕胖

市面上很多的汤都显得特别浓郁，有些甚至是乳白色的。其实这些都是油脂乳化的效果，这样的汤喝下去，很容易摄入过多脂肪。汤先生的汤，在出品前会 有 不止一次的滤油步骤，如此这般，汤的出品成色是清透的。

汤先生创始人是地道的广东潮汕人，营养健康的汤品是一餐中的重头戏。汤中游离的氨基酸、谷氨酰胺和可溶性的 B 族维生素分子小、易吸收，给消化系统带来的负担小。煲汤食材中各种药膳的养生功效，也是广东人会吃会保养的秘密武器。

在外打拼的都市白领，被各种过量添加味精鸡精的外卖包围，味蕾对食材原味的感知力在逐渐丧失。 汤先生 坚持不添加味精、鸡精，只选用未经化学处理的草本药膳，用这份原质原味的养生汤，唤醒我们对于天然味道的感知，用心感受自然的馈赠。