吃火锅有哪些讲究？如何健康吃火锅？相信这是很多人在吃火锅前都在考虑的一个问题，而到了冬季，吃火锅更是大热，热气腾腾的火锅不仅好吃，还能驱寒。但有些人在吃完火锅后，会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、口腔溃疡、咽疼龈肿，大便干结、胃出血等症状。医生表示，这些症状是典型的“火锅病”。
贪吃火锅当心“火锅病”
据中国经济网健康频道了解，“火锅病”是指因食用火锅不当或贪吃火锅出现口干、咽喉痛、口腔溃疡、牙痛，甚至胃肠不适、便秘等“上火”症状，还有的会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，有些甚至烫伤或损伤食道及肠胃。
专家指出，这些症状都是典型的“火锅病”，多是在吃火锅时因食用方法不当而引起的消化系统、口腔系统等方面的疾病。
专家表示，吃得太热、太辣，极易引发口腔溃疡、牙龈肿痛、咽喉肿痛等口腔疾病；边吃火锅边喝啤酒、冷饮，会对胃黏膜造成强烈刺激，引发胃肠疾病；煮得太久，食物中的嘌呤物质就会溶解在汤底中，吃太多会引发痛风，出现关节疼痛的症状。
如何健康吃火锅？
许多人抵挡不了火锅的诱惑，火锅该如何吃才更健康？下面，中国经济网健康频道总结了专家的一些观点，供大家参考。
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不要吃过烫食物。食道正常的耐受温度一般是40℃左右，一旦遭受到50℃-60℃以上的热刺激，就很容易对食道及胃黏膜造成损伤，更可能烫伤。尤其是麻辣火锅中的麻辣成分具有很强的刺激性，也会对消化道造成充血和水肿，食用温度过高的食物也容易诱发食道癌。
一周一次为宜。天天吃火锅，就算是健康人也会出问题，火锅烹煮出来的食物本身就是燥热之品，吃多了容易上火，并且有的人过于追求很重的口味，更让火锅变得不健康，因此吃火锅一定要注重频率，一般一周吃一次还是可以的，但不要用过于辛辣的火锅底料。
尽量选择清淡锅底。秋冬天气干燥，辛辣食物会使脾胃消化功能失调，内生燥热湿邪，因此在选择汤底时不妨放弃油脂高又易上火的红油麻辣锅，除了清汤锅底，海鲜锅底也是低脂又清淡的选择。在选择蘸料方面，易上火的人群不宜选择辣油，而应选择营养价值最高的芝麻酱，它能提供大量的钙和维生素E，比较适合高血压、高血脂患者。
荤素搭配合理。肉和蔬菜的比例以1∶2为适宜。蔬菜的种类尽可能多样化，如选择对身体益处较大的菠菜、西兰花、生菜、油菜等；此外，菌藻类食物也很好，不仅可以清理消化道，还有助于减肥；豆制品、红薯、土豆、山药等也很有营养。选择肉类时最好点一些脂肪含量较低的，如鱼虾、牛百叶、鸭血、鸡肉等。
不要后喝汤。煮过肉的火锅汤含有很多嘌呤和脂肪，哪怕是用清水涮锅，在煮过一些肉后，也会有相当一部分脂肪溶到汤里，如果是用白汤、骨汤做锅底，本身的脂肪含量也会很高，而且涮过蔬菜的汤中还会有亚硝酸盐、草酸等成分。喜欢喝汤，可以在开始涮之前先喝汤。
食物煮涮时间合适。叶类蔬菜切忌长时间在火锅里煮，在沸腾的锅中稍加焯烫即可，时间过长会增加营养素流失，也会失去蔬菜的口感。肉类食物一定要彻底煮熟，否则容易将细菌、寄生虫卵随食物进入肠胃而导致肠胃疾病的发生。同时，还要看肉片上有无白色、米粒状物质，如有，则可能是囊虫卵。
不喝冰镇啤酒或饮料。避免吃火锅时过多饮酒和喝凉饮料，因为酒或饮料加上麻辣油腻的食物，一冷一热，对肠胃有很大的刺激作用，稍有不慎，就很容易诱发腹泻、便秘、痔疮等肛肠疾病。
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