什么是冰鲜鸡？为何要推行冰鲜鸡，冰鲜鸡挑选技巧及制作流程

为何要推行冰鲜鸡?

禽流感疫情对行业波及极大，为加强对活禽的检验检疫，确保市民饮食的健康安全，防范疾病蔓延和对家禽行业带来的冲击，各个地方政府为救市出谋划策特推行冰鲜鸡。

鸡从何来?

新快报记者连日来核实确认，冰鲜鸡将由广州3个家禽屠宰加工厂供应，分别为广州江丰实业有限公司(下称江丰公司)、广州市百兴畜牧饲料有限公司旗下荣利家禽屠宰加工厂、广东天农食品有限公司。

如何挑选冰鲜鸡?

坚实光滑红润

“主要是看看色泽，感受一下肉质，如果还有温度，就更好了”。如果换了冰鲜鸡，冰姨认为主要还是看鸡肉是否结实，是否有弹性，还要看看肉质是否有色泽，“如果鸡保存太久的话，皮就会相对松弛，皮一捏就一片，皱巴巴的”。从事餐饮的罗生也支招，挑选冰鲜鸡无非肌肉坚实、表皮光滑、肉色红润，满足三点才是新鲜的冰鲜鸡。尤其是色泽，如果屠宰时间久，肉色会暗哑，甚至会发黑。