中式蒸菜美味做法大全 多款美味简单蒸菜菜谱推荐

蒸菜作为一种健康的烹饪方式，最大限度地保留了食材的营养与原汁原味，且操作简便，适合各个厨艺水平的人。下面为大家分享几款不同食材制作的美味蒸菜。

粉蒸排骨

粉蒸排骨是一道经典的家常蒸菜，软糯的蒸肉米粉包裹鲜嫩排骨，散发诱人香气。准备排骨 500 克、蒸肉米粉 100 克、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、十三香适量。将排骨洗净，切成小段，放入碗中。生姜切丝，大葱切段，加入排骨中，再倒入适量料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、十三香，搅拌均匀，腌制 30 分钟，让排骨充分吸收调料。腌制好后，倒入蒸肉米粉，搅拌均匀，使每块排骨都裹满米粉。将排骨放入蒸锅中，大火蒸 30 - 40 分钟，直到排骨熟透，肉质软烂，撒上葱花，即可享用。

蒜蓉粉丝蒸虾

这道菜鲜香味美，粉丝吸收了虾和蒜蓉的汤汁，十分入味。需要鲜虾 300 克、粉丝 1 把、大蒜、生姜、小葱、料酒、生抽、蚝油、盐、食用油适量。将粉丝用温水泡软，捞出沥干水分，铺在盘底。鲜虾洗净，去头去壳，用刀将虾背划开，挑出虾线，放在粉丝上。大蒜和生姜切末，锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜末，小火炒香，加入适量料酒、生抽、蚝油、盐，翻炒均匀，制成蒜蓉酱。将蒜蓉酱均匀地浇在虾上，放入蒸锅中，大火蒸 8 - 10 分钟，取出后撒上葱花，淋上热油激香。

梅菜扣肉

肥而不腻的五花肉与咸香的梅菜完美搭配，是一道颇受欢迎的传统蒸菜。准备五花肉 500 克、梅菜 100 克、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮适量。将五花肉洗净，放入锅中，加入适量水、生姜、大葱、料酒，煮至七成熟，捞出沥干水分，在肉皮表面均匀地涂抹上老抽。锅中倒入适量油，油热后将五花肉肉皮朝下放入锅中，炸至肉皮金黄起泡，捞出晾凉，切成薄片。梅菜提前泡发，洗净切碎。锅中留少许底油，放入梅菜碎，加入适量生抽、白糖、盐，翻炒均匀。将切好的五花肉片皮朝下码放在碗中，铺上炒好的梅菜，放入蒸锅中，大火蒸 1 - 1.5 小时，蒸好后取出，倒扣在盘子上。

鸡蛋羹

嫩滑可口的鸡蛋羹是一道老少皆宜的蒸菜。取鸡蛋 2 - 3 个，盐、生抽、香油、葱花适量。将鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀，再加入 1.5 - 2 倍的温水，继续搅拌。用滤网过滤蛋液 2 - 3 次，去除表面的浮沫，这样蒸出的鸡蛋羹更加细腻。将蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中，小火蒸 8 - 10 分钟，关火焖 2 - 3 分钟。取出蒸碗，淋上生抽和香油，撒上葱花。

这些蒸菜做法简单，口感丰富，既能满足日常饮食需求，又能在家庭聚餐时成为餐桌上的亮点。赶紧动手试试吧！