Belling烹饪36计：新年好寓意，食味中国年

小孩儿小孩儿你别馋，过了腊八就是年。腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三。二十三，糖瓜粘；二十四，扫房子；二十五，冻豆腐；二十六，去买肉；二十七，宰公鸡；二十八，把面发；二十九，蒸馒头；三十晚上熬一宿；大年初一扭一扭，除夕饺子年年有。

虽然今年在居住地过年，仍是不少人的真实情况，少了老家一大家子团聚的红火热闹，但备年货、买新衣、扫房子、挂装饰……一系列辞旧迎新的仪式感总是要有的。作为家里优雅掌勺人的你，当然不能错过的是年夜饭，这个是仪式感最强的好时机。今年的年夜饭既要健康美味，又要好寓意，还可以让自己尝试一下烹饪出南北口味的不同佳肴。

这里有一份Belling烹饪36计的虎年菜单，欢迎点菜。

传统菜式新做法——虎皮青椒酿肉

要说到带“虎”字的菜肴，虎皮青椒酿肉这道“老虎”菜一定榜上有名。农历虎年将至，怎么少得了它呢？

虎皮青椒酿肉，考虑到很多孩子不太爱吃青菜，为了让他们动动筷子，结合了川菜里的虎皮青椒和粤菜里的酿菜的做法，荤素搭配，青椒加肉末香煎之后香味更浓，更易下饭。

根据欢聚的人数，青椒根量适当比人数多1-2根。准备好肉馅、葱花、少许盐、糖、鸡精、酱肉即可。为了均匀受热、方便烹饪，可以将青椒去籽后切成指节长短的段，肉馅与配料搅拌均匀后，塞入青椒段中。

打开BellingM系列集成灶，让油温热了之后，塞了肉馅的青椒即可下锅，香煎至每一面虎皮泛起，微焦之后加入少许清水和生抽，小火焖煮5-8分钟（视青椒粗细而定），出锅后撒上葱花点缀，一道虎皮青椒酿肉就出锅啦。

当然，各地也许还有与“虎”有关的菜肴，Belling“贝琳太太”们可以尽情发挥，让虎年虎虎生威。

新年佳肴，美好寓意

除了“虎”字菜肴，还可以做一些带有传统寓意的新年美食。

做一道红烧鲈鱼，将清理完成的鲈鱼放好备用，同步准备辣椒、料酒、姜丝、香菜末、少许酱油、盐、口蘑片、葱、洋葱、青柠檬等调料。把Belling炉头调至大火，待油温热了之后，鲈鱼两面简单香煎至略微金黄，除了香菜末和葱之外，其他的调料倒入锅中，与鱼焖煮5分钟，最后加入香菜和葱花即可摆盘上桌。

压轴大菜可以尝试一下八宝鸭，这道菜始创于清朝道光年间、被誉为席上一绝，绝对能成为Belling“贝琳太太”们年夜饭餐桌上的不二之选。

选用一只2-3斤的鸭子，1两糯米作为主料，辅料主要是豌豆、火腿、虾仁、冬菇、栗子、干贝、肉丁、鸡胗丁等，酱油、盐、葱姜、料酒、糖、黄油等是调料，辅料和调料可以根据每家的喜好做一些更改。

将鸭子洗净汆水后，用酱油、料酒、白糖、盐混合的调料进行涂抹均匀，同时将其他辅料全部切丁下锅煸炒一下，再与蒸熟的糯米搅拌均匀，填入鸭腹中，用玻璃纸封好放进已经提前加温的BellingM系列60L蒸烤一体箱内蒸熟，能给八宝鸭均匀加热，保持鲜嫩滋味。经过2个小时环绕喷蒸后就熟了。但是为了让八宝鸭表皮口感更香一些，蒸熟后可以稍微在表皮涂抹一层黄油，然后再切换成BellingM系列的烤箱模式，回炉用180度烤10-15分钟左右，表皮略微有点泛焦时八宝鸭是最香的。

农历新年用几道美食，一起寓祝新的一年“年年有余，五谷丰登”~！

经过一番忙碌，年夜饭终于上桌，在Belling英伦厨具的助攻下，一名优秀的掌勺人总能根据家人的喜好烹饪出既健康又美味的菜肴。虽然可能无法回老家过年，但无论在哪，年总是要过的，吃个年夜大餐，一起祝福来年阖家欢乐、事业顺心、身体健康。