每次一提到新疆,似乎就能联想到驼铃声声人流不息的西域古道,在令无数人魂牵梦绕的西域三十六国里,高昌又是个特别的存在。
位于吐鲁番盆地火焰山下,曾是丝绸之路的咽喉,鼎盛时期的高昌繁华堪比盛唐的长安。然而,曾经的荣光已经淹没在风沙之下,没有人能穿越时光的壁垒回到那个时代,去解开属于高昌的谜题。好在,那时新疆在上海市中心的大丸百货B2层造了一个“小高昌”,复制了一个风情满满的新疆集市,摆好了好酒好菜,静待友来。
同样是美轮美奂的异域风情,这家那是新疆·高昌其实是老店新开,从原来的宏伊国际广场搬到了大丸百货,重装升级,将整个空间打造成了一个热闹的新疆集市。
市集感满满的空间分割、五彩斑斓的琉璃灯、精致且充满韵味的铜壶,自带西域节奏,似乎大盘鸡、馕、红柳烤肉、大乌苏等好菜一上,就可以欢腾地载歌载舞起来。
对于上海的老饕吃货来说,有着“2019上海唯一米其林推荐新疆餐厅”头衔,还有《舌尖2》顾问沈宏非点赞的那时新疆就是好吃新疆菜的代名词,而重装开业的高昌显然就像备受宠爱的小儿子,不但有那时新疆各店备受欢迎的招牌菜,还对部分经典镇店好菜做了升级,甚至还特地为它研发了不少让人眼前一亮的新菜,绝对值得你趁着新开业呼朋唤友去滚一遍菜单。
蓝天白云手抓肉
听名字就很有新疆意境,蓝天白云下吃着手抓肉,可不就是梦想的生活?精选1岁以内的小羊羔,肉质鲜嫩,上桌瞬间,浓郁的香味就扑鼻而来,又白又稠的汤汁带着微微的奶香味,大块的羊肉让人看着就食指大动,不用在意形象,上手就是对这道菜最大的尊重。
新疆炒米粉
只知道南昌米粉、桂林米粉、长沙米粉,却不知道新疆也有米粉?在那时新疆·高昌,这一碗炒米粉,馋哭了无数人。用的是新疆大米,夹起来很软但不容易断,配上羊肉、土豆、青椒等,所有食材的纤维里都浸满了新疆辣酱的味道,调味地道,不少去过新疆的人都自愿当“水军”,边吃米粉边擦汗,还不忘发朋友圈安利其他人。
新疆手抓饭
在新疆几乎家家户户都会做的手抓饭,在那时新疆·高昌也有,和羊肉、胡萝卜一起焖熟的米饭,粒粒分明,透着满满的羊肉香一入舌尖即能感觉到极致的香润感,小朋友也很爱吃。当然不需要真的手抓,用勺子慢慢吃就可以了。
柴窝堡香叶辣子鸡
在新疆,能和大盘鸡一争高下的鸡便是这个辣子鸡了,那时新疆·高昌不但还原了新疆辣子鸡的地道味道,更找来了大名鼎鼎的柴窝堡香叶来配,鸡块酥香有嚼头,外酥里嫩且麻辣爽口,十分钟一盘见底不在话下。
新疆地三鲜
这道菜跟东北名菜地三鲜有些相似,却在调味上做得很“新疆”,土豆、番茄、青椒、茄子的搭配很有讲究,入味香浓,外酥里软,真是下饭神器,饭量大的必点,轻松干掉一碗饭!
薄皮包子
新疆特色小吃之一,外形看起来有点像大尺寸的蒸饺,捏着顶部轻轻提起来,却能感觉到沉甸甸的汤汁,一口咬下,鲜香的羊肉丁随着汤汁一同入口,真正的皮薄料多馅足,忍不住想要来一碟醋。
炭烤羊肉串
提到新疆美食,羊肉串绝对是人手10串的存在。当由新疆空运而来的新鲜羊肉,被切成肥瘦相间的小块,串好搁在烤架上烤到滋滋冒油,撒上孜然和辣椒粉的那一瞬间,喷薄而出的香气便挡也挡不住,一口咬下,鲜美、细嫩、韧劲,根本停不下来!如果想要更升级的撸串体验,也可以选红柳烤肉,一样的柔嫩多汁,却多了红柳特有的果木香,入口便是满足。
新疆大盘鸡
新疆大盘鸡胜在霸道和大盘,那时新疆·高昌在原来的做法上再升一级,比一般大盘鸡更为霸气好吃。将二黄鸡和土豆等食材爆炒之后再过炉用高汤炖煮,食材的味道相互交融,土豆酥鸡块嫩,配上纯手工擀制的新疆 “皮带面”,一口吃出新疆味儿!
超级馕坑肉
足足300g一串的馕坑肉,在特地从新疆定制的馕坑里烤到肉汁紧锁,再由两个人抬上桌,霸气到让人无话可说,没错,肉食动物的最佳选择就是它了!
除了这些好菜,那时新疆·高昌还藏着许多或家喻户晓或不为人知的新疆好味道,更将“有酒有肉有朋友”坚持到底,7月11日至7月21日,那时新疆·高昌有48折-88折的折扣,早去早欢腾!
那时新疆
那时新疆·高昌(新世界大丸百货店)
地址:南京东路228号新世界大丸百货商场B2层B2E-01-E商铺
那时新疆·车师(大宁音乐广场店)
地址:万荣路777号大宁音乐广场E座4层401
那时新疆·乌孙(虹桥南丰城店)
地址:遵义路150号虹桥南丰城L506北区
那时新疆·小宛(三林印象城店)
地址:永泰路1058弄1-26号三林印象城4层408
那时新疆·精绝(唐镇阳光天地店)
地址:高科东路777弄1号阳光天地3层L313、L313A单元
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