什么最值得吃？2018《美味至极·招牌旺菜榜单》出炉

近日，「2018美味至极•招牌旺菜」评选活动落下帷幕。这场由雀巢专业餐饮联合口碑APP共同发起的招牌旺菜评选活动，从全国范围内的57道推荐旺菜中评选出19道人气最旺，销量最高的旺销菜，成功打造了2018《美味至极•招牌旺菜榜单》。

在过去的一个多月中，美食达人们走进全国19家知名人气餐厅，进行#深夜放毒探寻美味#直播探店活动。与广大厨师对话，从口感、食材、制作工艺等多个角度，对这些人气餐厅人气菜品进行深入探讨，讲述菜品背后的故事，为消费者提供了一场视听饕餮盛宴。与此同时，雀巢专业餐饮联合口碑APP共同发起了招牌旺菜评选活动，通过全国消费者的点赞数及菜品的实际销量，最终甄选出19道最值得期待的菜品，打造成为2018《美味至极•招牌旺菜榜单》，勾勒出一幅丰富详实的美食地图。

中华美食博大精深，讲求“色、香、味、形、器”的协调统一，这在2018《美味至极•招牌旺菜榜单》的每个菜品中都深入体现。

在上海的知名餐厅中，有4道菜品成为食客最爱的旺销菜。丰收日的海鲜捞鸡，将鲜鸡块、虾、贝类和配菜完美结合，鲜香浓郁；新旺茶餐厅的港式砂窝鱼头煲，特别选用湖水滋养的顶级鱼头，异常鲜美；望湘园的小炒宁乡花猪肉，把宁乡花猪肉和辣椒结合，湘菜的热辣让人食指大动；绍东家的东家大鱼头，做成孔雀开屏造型，别致的同时让鱼肉更入味。

在典型的江南水乡，饕客们更追求精致感。外婆家的茶香鸡，选取两斤重的食草三黄鸡，辅以十余种调料，历经苛刻的腌制与烤制，才能呈现出独特的金黄色与酥嫩鲜香的口感；新白鹿的美极虾汤蟹，将整只时令肥蟹，与鲜虾熬制成的虾汤，以及鸡蛋创意结合，汤底金黄浓郁，刚端上桌就香气四溢；新梅华的招牌爊鹅，经过数道工序的爊制，鹅肉皮色锃亮，泛着油亮的焦糖色；小厨娘的厨娘八宝狮子头，用八种食材组合而成，历经80次捶打呈现出韧性十足的肉质。

在川味天堂成都，能刺激味蕾的菜品，成为消费者的最爱。南堂馆的青椒毛血旺，用青椒水调味，再用二荆条提升辣味，回香的同时更突出层次感；瓦晒川菜的瓦晒酸菜鱼，浓郁的鱼汤和厚切的无刺鱼片，再加上酸菜融入汤底的特色，酸鲜微辣口感丰富。

在豁达的北方，食客们既喜欢传统的本地佳肴，也推崇具有地方特色的菜品。四季民福的贝勒烤肉，可追溯到康熙二十五年，京味儿十足；老牌坊鲁菜名店的爆炒腰花，肉质鲜嫩味道醇厚，也体现了山东大厨跟火抢味的功力；满園春饼的五味烤鸭，在秘制的“酸甜苦辣咸”五味酱料的衬托下，激发出独特滋味；雀舞云南菜的阿昌丛林包烤蘑菇带来的是地道的云南味道，清香爽脆；眉州东坡的传统地道毛血旺，热辣下饭，川味十足。

在多元素融合的南部沿海地区，消费者在钟情地道传统菜的基础上，也青睐创意融合菜。广州酒家的桶子豉油鸡，体现了广东人对鸡肉的精准把握，鲜中带甜质感滑嫩；撒椒的撒椒酸菜鱼，甄选咸淡水交界处的鲈鱼，格外鲜嫩；胡桃里的胡桃里烤鸡，别出心裁地藏在鸟笼形状的木桶里，经果木烤制的鸡肉香气独特；宴遇的香煎孜然羔羊排配土豆球，将三花淡奶和羊肋排完美融合，搭配迷迭香、胡椒、小洋葱和番茄等辅料，令人耳目一新。

此番汇集全网食客共同参与，全国19家餐饮名店57道招牌旺销菜“强者”对决，历时一个多月评选出的2018《美味至极•招牌旺菜榜单》，无疑是被食客认可的极致美味的有力汇总。榜单所体现出的全民性和专业性，也让雀巢专业餐饮成为餐饮新潮流的领跑者。

2018《美味至极•招牌旺菜榜单》彰显了餐饮市场最新趋势，有助于餐饮品牌进行菜品创作与创新。而这次雀巢专业餐饮联合口碑APP进行的点赞评选活动，也是一场极具创新性的全国餐饮业营销盛事，让这些餐饮品牌及其招牌旺菜走进更多消费者的视野。