黄记煌三汁焖锅再曝丑闻：配料过期、章鱼变质蟹棒掺假

2013年，黄记煌曾被曝光死基围虾与活虾混着卖，食材掉地继续卖，碗筷根本不消毒等恶心之举，面对镜头，黄记煌三汁焖锅负责人信誓旦旦要整改，今后再也不会出现类似问题。结果，近日黄记煌再曝食品安全丑闻。

南昌三套政法频道特攻记者在黄记煌三汁焖锅青云谱家乐福店上班第一天，便发现大量事关食品安全的问题。

1。徒手作业 生锈剪刀剪蒜头

2。本该洗的东西 厨工坚决不洗

黄记煌青云谱家乐福店厨工：大蒜不洗，洗了要烂，辣椒也不能洗。

黄记煌青云谱家乐福店厨工：西红柿没有洗，洗了会坏，我们自己吃最好洗一下。

【黄记煌三汁焖锅再曝丑闻：配料过期、章鱼变质蟹棒掺假】连锁餐厅黄记煌2013年曾被曝光食品安全问题。近日，南昌的黄记煌再被曝光：没有健康证的厨师;蔬菜配料不清洗，并称不能洗、洗了会烂;用过期酱料;更令人震惊的是用84消毒液洗碗，如果稍有残留，后果不堪设想…

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经检查发现该店存在以下问题：1.从业人员食品安全知识培训不到位，食品安全意识不强，个别直接接触入口食品的员工佩戴首饰进行食品加工操作;2.食品原材料采购台账登记不规范，记录内容、索证资料不齐全;3.餐具消毒、保洁工作未落实到位，保洁柜已消毒餐具有积灰现象;4.设施设备未定期维护，部分设施(消毒柜、冰柜)不能正常运转，“三防”设施欠缺;5.冷藏柜内食品生熟混放、荤素混放、成品与半成品未分开;6.涉嫌使用无标签标识的食品。

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厨师将滤盆中的食物残渣倒入垃圾桶后，用水瓢将潲水桶中的油捞进了旁边的桶内，但就在几分钟前，厨师直接添加供客人食用的油，就是从这个过滤完残渣的潲水油桶内捞出来的!

一周才换一次，按照厨师的说法我们可以保守地计算一下，假如平均每天只有20桌客人来吃饭，每桌按4人的标准算，那么一周下来，这些油就曾被560名客人一起吃过。