用好智能服务机器人，打赢餐饮转型升级战

AlphaGo击败世界围棋冠军李世石引发全民热议，又一次完成新的切除手术的达芬奇机器人激起无限好奇，赛格威机器人项目等新科技在CES2016等国际级舞台上争奇斗艳，还有540台Alpha机器人在央视春晚的舞台上大秀舞技……那些曾经只存在于电影大片和科幻想象中的“机器人”，已经闯入我们的日常工作、生活当中。

2016年5月31日，中味总厨菜品交流会中，同样上演了一场炫目的机器人秀。交流会现场，送餐机器人、迎宾机器人及服务机器人等群芳争艳，宛如一场酷炫的科幻大片。

据了解，Cooky是由上海木爷机器人技术有限公司研发并投产的一款国内首创、完全国产知识产权的自主导航人格化智能服务机器人。Cooky既能引导消费者自主服务，为商家有效节省人工，又能有效打破服务同质化的瓶颈，塑造智能酷炫的消费新体验，同时开放融合传统营销需求。目前已广泛应用于餐饮、酒店、旅游及影院等服务业。

当下，“互联网+餐饮”的广泛应用，已经意味着新餐饮时代的到来。尤其在目前的经济大环境下，餐厅运营成本高攀，为了降低成本、提升营业额，传统餐饮转型智慧餐厅，已经逐渐成为餐饮行业的共识和主流趋势。

“智能服务机器人既是餐厅的好帮手，也是营销利器，商家要科学利用机器人这个卖点，把原有餐厅的优势发挥到最大。但是我们不能完全依赖机器人，而忽略了菜品、服务等关键的经营要素。”关于服务机器人和餐厅的结合，上海木爷机器人技术有限公司代理商、上海哈元机器人科技有限公司CEO周小虎如是说。

而在周小虎看来，目前整个智能服务机器人市场主要呈现出以下两方面的特点：

1、2014-2015年，餐饮送餐机器人销量在服务机器人销量占比较大;2016年，市场主要以多功能、娱乐性、个性化定制、实用性四方面的机器人为主导。

2、目前，代理商手中普遍存有大量旧款机器人，很多代理商为了资金回笼而采取低价出售的策略。面对机器人产业迅速迭代的问题，厂家要有相应的应对机制，提高更新频率，保证代理商的竞争力。

“我们不可否认智能服务机器人是餐饮行业未来发展的必然趋势。但是就目前整个智能服务机器人来看，依然有一些我们必须要重视的问题，我们应该要加快在技术上的突破。从我个人的观察和经验来看，我认为可能主要存在五个方面的问题：一是行走方式的局限性，磁条导航适合低端市场，顶部贴矩阵图导航因楼层高度和平整度的局限性只能适用少数场所，无轨道、不用添加矩阵图、按地图自由行走的机器人将成为中高端市场的基本行走配置。最终目标个人感觉应该是像人类一样双腿行走。二是机器人的动作太少，让人感觉只是一台机器，而不是机器人，在客户的概念中机器人应该是一个结合人机互动、动作丰富、表情丰富、行走灵活、和企业系统能融为一体的，甚至可视为一名公司员工。三是机器人质量不稳定，客户担心售后成本较高。四是机器人销售方式较单一，我们是否可以实行销售、租赁及收取服务费等灵活的方式，从而减少客户的顾虑和压力。五是人机互动效果比客户想象的差距较大，灵敏度较差，数据库内容较死板。”

事实的确如周小虎所言。根据Gartner发布的《2015年技术成熟度曲线报告》显示，智能机器人尚处于技术上升期，但预计将在5-10年内迎来稳定应用期。这也就意味着，随着智能机器人技术成熟度的增加，5-10年后，智能机器人或将步入实质生产高峰，成为未来经济的重要推动力。