法国葡萄酒产区有什么好吃的？必吃的 24 种经典美食

注：法国 10 大葡萄酒产区包括波尔多(Bordeaux)、勃艮第(Bourgogne)、香槟(Champagne)、阿尔萨斯(Alsace)、卢瓦尔河谷(Loire Valley)、罗讷河谷(Rhone Valley)、西南产区(South-West)、朗格多克-露喜龙(Languedoc-Roussillon)、普罗旺斯(Provence)和茹拉/萨瓦(Jura/Savoie)，以下分别介绍各产区的经典美食。

一、波尔多

1、海鲜拼盘

由于临近大西洋，青口、生蚝、虾、蟹、蛤蜊、海螺等在波尔多应有尽有，你只要点上一个海鲜拼盘(Plateau de fruits de mer)，就啥都能尝到了。

2、波尔多式肋骨牛排

波尔多式肋骨牛排(Entrecote a la Bordelaise)是波尔多地区最知名的菜肴之一，一般是用波尔多葡萄酒、黄油、红葱头、香草和骨头熬制的浓郁酱汁来烹制肋骨牛排，配上酒体饱满的波尔多红葡萄酒，可谓是波尔多的一绝。

3、卡纳蕾蛋糕

卡纳蕾蛋糕(Canele Bordelais)是一款传统的波尔多甜品，也称为软木塞蛋糕。其内里松软多孔，表层是微硬的焦糖外壳，口感酥软，与甜葡萄酒搭配食用更佳。

二、勃艮第

1、红酒炖牛肉

红酒炖牛肉(Beouf Bourguignon)是勃艮第的传统菜肴，用红酒烹煮牛肉，加以蘑菇、洋葱、胡萝卜和培根等辅料，酒香浓郁，咸鲜醇厚。

2、法式蜗牛

来到勃艮第，绝不要错过这里的蜗牛(Escargots Bourguignons)。加入白葡萄酒、胡萝卜、洋葱和葱炖上几个小时，还在蜗牛壳里加入一些黄油、大蒜和芹菜，这样的蜗牛吃起来味香质嫩，令人回味无穷。

3、艾帕歇丝奶酪

艾帕歇丝(Epoisses de Bourgogne)是勃艮第最知名的奶酪。它是一种水洗软质奶酪，一般用盐水频繁擦洗，表面呈橙色，质地柔软，口感醇厚，有着独特的“臭香味”。

三、香槟

1、野味

鹿肉

香槟产区的人喜欢打猎，所以他们的餐桌上经常会有各种野味，比如鹿肉、野猪肉、兔肉和野鸡肉等。

2、炖牛肉

由于东北部靠近比利时，香槟产区的饮食也受到了比利时弗兰德地区的影响，比如产区特色菜炖牛肉(Carbonnade de boeuf)就是用洋葱和啤酒来进行缓慢炖煮的。

3、华夫饼

华夫饼(Waffles)起源于欧洲西部，是比利时、法国等国的代表性美食。香槟产区的华夫饼源自比利时，大街小巷几乎都有卖，口感浓郁美味，搭配咖啡是一种极致的享受。

四、阿尔萨斯

1、法式炖肉锅和酸菜腌肉香肠锅

法式炖肉锅

猪肉是阿尔萨斯最重要的一种食材，这里知名的菜肴定是离不开猪肉，比如阿尔萨斯当地人请客通常会准备法式炖肉锅(Baeckeoffe)，其分量多，食材也很丰富，包括羊肉、猪肉和牛肉三种肉食，一层肉上放一层蔬菜，放入精美的陶瓷炖锅中，再加入白葡萄酒炖煮。

此外，这里最广为人知的酸菜腌肉香肠锅(Choucroute Garnie)也与上一道菜的做法相似，酸菜以盐腌制过的甘蓝菜制成，将其与烟熏培根、猪肩胛肉、香肠和马铃薯放入锅中，用白葡萄酒进行蒸煮即可。

2、鹅肝

相传鹅肝起源于公元前 25 世纪的埃及，其后传至罗马帝国。之后又流传到阿尔萨斯及法国西南部乡村，鹅肝(Foie Gras d'Alsace)就逐渐成为了阿尔萨斯地区传统的特色菜肴。

3、洛林蛋饼

阿尔萨斯还有各种美味的饼和派，其中洛林蛋饼(Quiche Lorraine)是一道经典而又最简单的菜品，其秘诀是掌握面的软硬、盐的多少以及香脆熏肉之间的平衡。

五、卢瓦尔河谷

1、Fouee面包

这是来自卢瓦尔河谷都兰(Touraine)产区的面包，形状为圆形，常会加入熟肉酱和黄油调味，吃起来很香。