怎样判断一瓶葡萄酒质量的好坏

导语：价格并不是评判葡萄酒质量的最主要依据。你经常会发现有时候你会买到一些物超所值的葡萄酒，比如，买到的一瓶￥40葡萄酒，尝起来有￥100葡萄酒的品质。然而大多数情况下，越是优质的葡萄酒往往对应了一个越能让荷包君哭泣的价格。那么，葡萄酒究竟贵在哪里?

屌丝葡萄酒vs土豪葡萄酒

优质的葡萄酒贵在哪里?

其实，影响葡萄酒价格的因素有三个，分别是：橡木桶、陈年时间和风土条件。

橡木桶

虽然并非所有的葡萄酒都需要在橡木桶中陈化。但是毋庸置疑，橡木桶对于葡萄酒风味的影响非常之大。葡萄酒经过橡木桶陈年收到两个功效：增加葡萄酒中的橡木风味(比如香草和烘烤味道);增加葡萄酒与氧气接触面积，氧气能够软化葡萄酒的单宁，柔化口感。橡木桶内充满氧气，放置于橡木桶中陈年的葡萄酒，每年会以2%的速度被挥发掉。这种挥发我们也叫做“天使的抽成”(angel’s share)，这种挥发会导致橡木桶内的葡萄酒风味更加集中。

橡木桶

红葡萄酒中的橡木桶风味

香草，丁香，甜胡椒，肉豆蔻

可可豆，杏仁

摩卡咖啡，牛奶巧克力

莳萝，桉树

香椿，香烟，甜烟草，新油鞣皮，湿袜子

白葡萄酒中的橡木桶风味

香草，杏仁蛋白软糖，焦糖奶酪，焦糖，红糖

水果蜜饯，干果，葡萄干

莳萝

橡木桶的成本是多少?

使用新橡木桶会使得每瓶酒的成本要增加￥30~￥50。橡木桶之所以贵，是因为一棵有着80年树龄的橡木树，只能制作2个橡木桶。法国橡木桶比美国橡木桶更受欢迎，因此价格是美国橡木桶的2倍。

法国橡木桶：关于法国橡木桶，拿Henri Jayer所酿的Cros Parantoux来做例子 ，最好不过了!这款酒产自勃艮第，采用100%新橡木桶陈年，售价超过￥30,000。Henri Jayer是勃艮第顶级葡萄酒的代表性人物，于2006去世。今天，他的侄子Emmanuel Rouget，创建了一级葡萄园Cros Parantoux。

美国橡木桶：采用美国橡木桶陈年的最好例子，当属Silver Oak，价格相对低廉，但不失为一款好酒。Silver Oak战胜密苏里州很多习惯采用不锈钢桶陈年的葡萄酒。