灌装橙汁的来历：橙汁≠新鲜健康（图）

一大杯橙汁往往能给人清新的感觉，富含维他命C，还有阳光的活力，似乎是人们健康早餐的不二选择。

然而，这个经典的早餐饮品在美国却遇到了麻烦：根据《华尔街日报》和佛罗里达柑橘协会的消息，橙汁的销售量创了15个月以来的新低。整个橙汁产业面临着越来越激烈的竞争，来自进口水果和功能性饮料的冲击给这个纯天然产品带来了严峻的挑战。

橙汁商业化之路

橙汁的新鲜和健康正处于前途未卜的十字路口。这个由营养师、橙汁生产商、市场和政府所虚构的盛名曾经是整个行业的希望，他们无耻地扬言多喝橙汁对从坏血病到精神不振等各种问题有显著功效，甚至能预防罕见的血液酸毒症。但事实上，橙汁并不是一直那么受欢迎，因为它在很长一段时间内又贵又难以入口。

在20年代，多数人喜欢吃橙子多过喝橙汁，咖啡曾经是主要的早餐饮品。是疯狂的广告和一个野心勃勃的生物学家让橙子和橙子制品进入市场舞台。他的名字叫Elmer McCollum。20年代初他成为了非正式的国家营养师，当时他积极推广养生长寿和维他命的重要性，并且提出维他命缺乏的饮食对健康有严重的负面影响。这里的“维他命”给了生产者一个完美的市场机会：国家果树种植交流会推动了每日喝橙汁的活动。

McCollum还以酸毒症的概念来激起公众的恐慌：血液中的酸过量会引起身体疲劳和乏力，造成这个病的原因是由于吃太多的酸性食物，诸如肉类、蛋类和面包。他建议人们多吃橙子类和蔬菜，这些食物能够把酸性变成碱性。

橙子生产商抓住了这个恐慌中的大好机会。在一个1929年的酸毒症的认识小册子(新奇士的广告)中，是这样描述酸毒症的恐怖的：“埃斯特尔变得没有活力，完全快乐不起来，再也不能吸引男士……酸毒症是几乎所有现代医生都会提及的名字。”而治疗方法非常简单：尽可能地多吃橙子和有关的食物。而新奇士让那些酸毒症恐惧者相信，橙子怎样也不会过量。

一直到1934年，科学家才证实喝橙汁对酸毒症是没有什么影响的。橙子生产者又把眼光重新投向维他命C。第二次世界大战爆发后，政府也开始关注维他命C，橙汁迈向早餐领导者在这时候才真正开始。

第二次世界大战时期，为了保证军人的营养，美国联邦政府和佛罗里达柑橘协会一同支持一群科学家开展灌装橙汁的研发。1948年，战争结束三年后，经过了将近十年的研究，浓缩橙汁块面世。它几乎是美国人创新和坚持的一个里程碑。